🤖
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
جاهز للقراءة…
طريقة عمل الكفتة فاطمة أبو حاتي في الفرن
💡 خلاصة سريعة (أهم 3 أسرار لنجاح الوصفة):
- استخدام لحم مفروم بنسبة دهون مناسبة (حوالي 20-25%) للحفاظ على طراوة الكفتة.
- عدم الإفراط في عجن الكفتة حتى لا تصبح قاسية.
- تسخين الفرن جيدًا قبل إدخال الكفتة لضمان طهيها بشكل متساوٍ.
عن الوصفة: الكفتة هي طبق شرق أوسطي وشبه قاري شهير يعتمد على اللحم المفروم، غالبًا ما يكون لحم الضأن أو البقر أو الدجاج أو مزيج منها، ممزوجًا بالتوابل والبصل والبقدونس. يتم تشكيلها عادةً على شكل أصابع أو أقراص أو كرات، ثم يتم طهيها بالشوي أو القلي أو الخبز. تعتبر الكفتة جزءًا أساسيًا من المطبخ العربي والتركي واليوناني والهندي والباكستاني، وتختلف طرق تحضيرها وتوابلها من منطقة إلى أخرى. وصفة الكفتة في الفرن من فاطمة أبو حاتي تتميز بسهولة التحضير والمذاق الرائع، مما يجعلها خيارًا مثاليًا لوجبة غداء أو عشاء سريعة ولذيذة.
المكونات:
- 1 كيلو لحم مفروم (يفضل لحم بقري أو ضأن بنسبة دهون 20-25%)
- 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعمًا
- 1/2 كوب بقدونس مفروم
- 1/4 كوب كزبرة مفرومة (اختياري)
- 2 فص ثوم مفروم
- 1 ملعقة كبيرة بهارات كفتة
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا
- 1/2 ملعقة صغيرة كمون
- 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ملح حسب الرغبة
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 1 ملعقة كبيرة دبس رمان (اختياري)
- 1/4 كوب ماء بارد (إذا احتاج الخليط)
طريقة التحضير:
- تحضير اللحم: في وعاء كبير، ضعي اللحم المفروم. تأكدي من أن اللحم طازج ومفروم بشكل جيد.
- إضافة الخضروات: أضيفي البصل المفروم ناعمًا، والبقدونس المفروم، والكزبرة المفرومة (إذا كنتِ تستخدمينها)، والثوم المفروم إلى اللحم.
- إضافة التوابل: أضيفي بهارات الكفتة، والبابريكا، والكمون، والفلفل الأسود، والملح إلى الخليط. يمكنكِ تعديل كمية التوابل حسب ذوقكِ.
- عجن المكونات: ابدئي بعجن المكونات جيدًا باستخدام يديكِ. يجب أن تتجانس المكونات تمامًا وتتداخل النكهات. لا تبالغي في العجن حتى لا تصبح الكفتة قاسية.
- إضافة زيت الزيتون ودبس الرمان: أضيفي زيت الزيتون ودبس الرمان (إذا كنتِ تستخدمينه) إلى الخليط. زيت الزيتون يساعد على تماسك الكفتة وإضفاء نكهة غنية، بينما دبس الرمان يضيف لمسة حمضية وحلاوة خفيفة.
- تعديل القوام: إذا كان الخليط جافًا جدًا، أضيفي ملعقة كبيرة من الماء البارد تدريجيًا حتى يصبح الخليط متماسكًا وسهل التشكيل.
- تشكيل الكفتة: خذي كمية صغيرة من الخليط وشكليها على شكل أصابع أو أقراص حسب الرغبة. يمكنكِ استخدام أسياخ خشبية لتشكيل الكفتة عليها إذا كنتِ تفضلين ذلك.
- رص الكفتة في صينية: ادهني صينية فرن بقليل من الزيت أو ضعي ورق زبدة. رصي أصابع الكفتة في الصينية مع ترك مسافة صغيرة بينها.
- تسخين الفرن: سخني الفرن مسبقًا على درجة حرارة 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت).
- خبز الكفتة: أدخلي الصينية إلى الفرن الساخن واخبزي الكفتة لمدة 25- 30 دقيقة ، أو حتى تنضج وتتحمر من جميع الجوانب. يمكنكِ قلب الكفتة في منتصف المدة لضمان طهيها بشكل متساوٍ.
- التقديم: أخرجي الكفتة من الفرن وقدميها ساخنة مع الأرز أو الخبز والسلطات والمقبلات المفضلة لديكِ. يمكنكِ تزيينها بالبقدونس المفروم أو شرائح الليمون.
أفكار للتقديم:
- قدمي الكفتة مع الأرز الأبيض أو الأرز بالشعيرية.
- قدميها مع الخبز العربي أو خبز البيتا.
- قدميها مع سلطة الطحينة أو سلطة الزبادي بالخيار.
- قدميها مع سلطة الفتوش أو سلطة التبولة.
- قدميها مع البطاطس المقلية أو البطاطس المشوية.
- قدميها مع الخضروات المشوية مثل الفلفل والبصل والطماطم.
💡 نصائح ذهبية لنجاح الوصفة
- للحصول على كفتة طرية، لا تبالغي في عجن اللحم. فقط اخلطي المكونات حتى تتجانس.
- يمكنكِ إضافة ملعقة صغيرة من البيكنج بودر إلى خليط الكفتة لجعلها أكثر هشاشة.
- لإضافة نكهة مدخنة، يمكنكِ شوي الكفتة على الفحم بدلاً من خبزها في الفرن.
- يمكنكِ تتبيل الكفتة قبل يوم من طهيها وتركها في الثلاجة لتتشرب النكهات.
- لتقديم الكفتة بشكل جذاب، يمكنكِ تزيينها بالبقدونس المفروم وشرائح الليمون.
يفضل استخدام لحم البقر أو الضأن بنسبة دهون تتراوح بين 20-25% للحفاظ على طراوة الكفتة. يمكنكِ أيضًا استخدام مزيج من اللحمين. (للمزيد من الأفكار والوصفات الناجحة، تصفحي قسم مطبخ الأسرة).
نعم، يمكنكِ تجميد الكفتة بعد تشكيلها. رصي أصابع الكفتة على صينية مغطاة بورق الزبدة وضعيها في الفريزر حتى تتجمد، ثم انقليها إلى كيس تجميد محكم الإغلاق. عند الحاجة، أخرجي الكفتة من الفريزر واتركيها تذوب في الثلاجة قبل طهيها.
إذا لم يكن لديكِ دبس رمان، يمكنكِ استبداله بملعقة صغيرة من عصير الليمون مع رشة سكر أو ملعقة صغيرة من معجون الطماطم.
📝 مفكرتي الخاصة لهذه الوصفة
اكتبي ملاحظاتك وتعديلاتك هنا (سيتم حفظها تلقائياً في جهازك للرجوع إليها مستقبلاً).